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Disznoko Tokaji Aszu 6 Puttonyos - Wines and Copas Barcelona
Disznoko Tokaji Aszu 6 Puttonyos - Wines and Copas Barcelona
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Disznoko Tokaji Aszu 6 Puttonyos

Precio habitual €79,85

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Bodega: Disznoko
D.O./Zona: Tokaj-Hegyalja
País: Hungría
Tipo de vino: Vino Dulce
Crianza: Con crianza de 36 meses (ver más detalles abajo)
Graduación (vol): 12%
Varietales: 75% Furmint y 25% Zeta

Guarda de 30 años

95 Puntos Parker

Nota de Cata: 

Tiene un color ambarino intenso. Gran precisión y finura en nariz, es un vino suntuoso en aromas de albaricoque, ciruelas, dátiles y pan tostado.
En boca tiene una acidez remarcable y es muy envolvente. El vino es fino, intenso, cremoso al igual que equilibrado. Final largo y persistente.

Maridaje: Quesos curados, quesos azules como el Roquefort o un Stilton viejo, Foie
con frutas (albaricoques, peras o macedonia de frutas) o con un postre a base de fruta (por ejemplo, tarta de albaricoque o tarta tatin).
Aunque la mejor manera de disfrutar este vino es tomándolo solo, disfrutando cada trago, ¡es puro elixir!

Servicio: 11º - 13ºC

La elaboración del vino aszú:

 
El principio del proceso es el contacto de la piel (maceración) entres los granos aszú y el vino/mosto base.

Antiguamente la cantidad de granos aszú se medía usando los puttonyos (capazos de 25kg de capacidad), y el volumen del vino/mosto base usando los Gönci (barriles de 136 litros).
Los granos aszú se añaden al vino/mosto base.
Maceración durante 12 - 36 horas (extracción de azúcar, ácidos y todos los complejos aromas de la uva).
El número de capazos (puttonyos) de granos aszú añadidos al mismo volumen de vino/mosto determina la riqueza y la concentración de los vinos aszú: 5, 6 y Aszu Eszencia (más de 6 Puttonyos)
Se prensa la pasta aszú
- Fermentación (en tanques de acero inox. o en barricas)
- Envejecimiento por un mínimo de tres años (de los cuales 2 han de ser en barricas de roble).

Puttonyos: Son la cantidad de cestas de Aszú – unos 25Kg. –por barrica de 136 litros, a más puttonyos más complejidad, densidad, color y capacidad de envejecimiento.

La acidez vivaz que equilibra el dulzor significa que Disznókő Tokaji Aszú 6 puttonyos es mucho más que un simple vino de postre. Para tomar solo, por supuesto, pero con una sorprendente variedad de platos también.

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