Pago de los Capellanes Reserva 2015
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Bodega: Pago de los Capellanes
D.O./Zona: D.O. Ribera del Duero
País: España
Tipo de vino: Vino Tinto
Crianza: Con crianza de 14 meses en barricas de roble francés
Graduación (vol): 13,00%
Varietales: 100% Tempranillo
Selección de nuestras parcelas más antiguas (80 años) dentro de nuestros viñedos de Pedrosa de Duero. Los suelos son arcilloso-calcáreos y gravas.
Vendimia seleccionada en cajas de 15kg. Prefermentación en frío durante 6 días. Fermentación alcohólica de manera controlada, con adicción de levadura autóctona seleccionada de nuestras mejores viñas, durante 20 días con remontados diarios.
La fermentación maloláctica se realiza de manera muy lenta, sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 20ºC durante 28 días.
El vino reposa durante 14 meses en barricas de roble francés de grano fino de 300l. Se embotella sin filtrar ni clarificar.
Nota de Cata:
Maridaje: Carnes rojas, aves, caza, embutidos y quesos semicurados.
Servicio: Entre 12ºC y 14ºC