Sidra Valverán 20 Manzanas 37,5CL
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Bodega: Valverán
D.O./Zona: Concejo de Sariego (Comarca de la sidra, Asturias).
País: España
Tipo de vino: Sidra de hielo
Crianza:
Graduación (vol): 10%
Varietales: Todas las manzanas utilizadas para la elaboración provienen de manzanas autóctonas asturianas que proceden de la pomarada propiedad del llagar: “Raxao”, “Durona de Tresali”, “Verdialona”, “De la Riega” y “Fuentes”.
La elaboración es un proceso lento que necesita tiempo y paciencia, desde que se
cosecha en el llagar hasta su comercialización transcurren dos años. Las manzanas son
escogidas manualmente, lavadas y examinadas en una mesa de selección. Después, se
trituran y se prensan, y el mosto obtenido se decanta en depósitos de acero inoxidable mediante aplicación de frío.
Una vez clarificado, se procede a su congelación a menos 20 grados recreando en el llagar los efectos de las heladas y concentrando; de esta manera, los azúcares de la manzana de forma natural. Tras un proceso lento de separación del hielo y el mosto, la esencia obtenida fermenta durante 10 meses a una temperatura de 10ºC y después permanece durante 8 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías. Cada botella de este elixir contiene el mosto concentrado y fermentado de 20 manzanas.
En Vista: Dorado con reflejos cobrizos. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz franca y aromática, sensaciones dulces: miel, almíbar y caramelo.
Aromas cítricos, confitura de naranja amarga, mandarina y fruta de la pasión, con
predominio de manzana verde y notas de manzana caramelizada. También, aparecen
ligeros recuerdos de fruta de hueso: membrillo fresco, albaricoque...
En Boca: Entrada dulce que recuerda a miel. Exquisito equilibrio entre acidez y dulzor.
El sabor es amplio y persistente, elegante y fino, con un final ácido que le otorga gran
frescura. Una sidra de hielo muy fresca, de tacto sedoso y largo recorrido.
Servicio: Servir a 7ºC