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El Badiu
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Bodega: Vins de la Memòria
D.O./Zona: D.O. Alella
Tipo de vino: Vino Blanco
Crianza: Vinificación y crianza de 4 meses en tonel de castaño de 650 litros y parte en inox en contacto con las pieles.
Graduación (vol): 12.5%
Varietales: 100% Pansa Blanca
Fermentación espontánea con levaduras salvajes de la propia uva. Al no haber sido sometido a ninguna estabilización ni filtrado, puede presentar sedimentos con el tiempo.
No contiene sulfitos añadidos
Nota de Cata:
En Vista: Intenso color amarillo paja
En Nariz: Nariz profunda marcada por notas de fruta blanca, hinojo y bosque mediterráneo, piel de melocotón y aromas cítricos.
En Boca: Boca amplia y salina, cargada de texturas y profundidad combinadas con
ligereza y elegancia. Acidez presente y equilibrada, de corte austero y antiguo. La
madera de castaño le aporta complejidad y recuerdos especiados, sin maquillar la
esencia varietal de una pansa blanca tratada con el máximo respeto. Su persistencia
es media, en puntos amargos y dulces.
ligereza y elegancia. Acidez presente y equilibrada, de corte austero y antiguo. La
madera de castaño le aporta complejidad y recuerdos especiados, sin maquillar la
esencia varietal de una pansa blanca tratada con el máximo respeto. Su persistencia
es media, en puntos amargos y dulces.
Maridaje: Platos complejos, exóticos y especiados, hasta pescado o marisco
cocinado sin complicaciones ni máscaras. Un vino honesto, por una cocina honesta.
Servicio: Entre 8ºC y 10ºC