Maestro Sierra Oloroso 15 años
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Bodega: El Maestro Sierra
D.O./Zona: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
País: España
Tipo de vino: Vino Oloroso
Crianza: Con crianza oxidativa por el sistema de soleras y criaderas durante 15 años
Graduación (vol): 19%
Varietales: 100% Palomino
Tomando como punto de partida el vino base procedente de la uva Palomino, se encabeza con alcohol vínico hasta los 18º de volumen alcohólico. A partir de ese momento, se traslada a botas de roble americano (500 litros) donde se desarrolla una crianza oxidativa, es decir, su envejecimiento en constante contacto con el aire, expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno en el sistema de soleras y criaderas.
La lenta pérdida del agua a través de las paredes de la madera durante los 15 años en los que permanece en crianza, propicia un proceso de concentración continuo, que hace que el vino vaya adquiriendo la estructura y complejidad típicas del Oloroso.
Nota de Cata: caoba, cálido, persistente, estructurado
Para acompañar: Carnes rojas de sabor intenso, rabo de toro, quesos muy madurados.
Servicio: Entre 8ºC y 10ºC